هل تبحثون عن وسيلة تنقذكم من تكرار محاولة استعمال الأدوية والأقراص المسكنة والمضادات الحيوية؟

ما رأيكم بوجبة شهية وغنية بالفوائد الصحية؟!! إنها الملوخية.

فقد أثبت علماء المركز القومي للبحوث بمصر أن “الملوخية” لها العديد من الفوائد الصحية، حيث تقوي القلب والنظر وتزيد الفحولة وتخفف من متاعب الجهاز الهضمي والقولون وتخلصك من قائمة طويلة من الأمراض بدون أية مضاعفات جانبية!!

ومن الآن فصاعداً توقف عن الشجار مع زوجتك إذا كنت “لا تحب الملوخية” وأحرص على أن يكون هذا “الطبق” بمثابة ضيف دائم على مائدتك الغذائية!!

يقول الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ ورئيس قسم التغذية بالمركز القومي للبحوث بمصر:

تعد الملوخية وجبة غذائية كاملة نظراً لغناها بالفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والألياف، فقد اكتشف أن هذه النبتة تحتوي على كمية وفيرة من الفيتامينات (أ) و(ب) والأملاح المعدنية الهامة للجسم كالحديد والفسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والصوديوم،وأكثر ما يميز “الملوخية” عن غيرها من النباتات الورقية أنها لا لاتفقد أياً من مكوناتها الغذائية وفوائدها العلاجية بالغسيل والطهو، كما هو الحال مع أغذية أخرى مماثلة.

ووجد في الملوخية أن 100 جرام منها إذا كانت طازجة تحتوي على 4% بروتين ، وإذا كانت يابسة فإنها تحتوي على 22% بروتين و2% دهون و11% ألياف فضلاً عن غناها بفيتامين (أ) و(ب) وكميات عالية من الحديد الذي يقضي على الأنيميا وفقر الدم ويحافظ على خلايا الجسم من التآكل، والفسفور الذي يحافظ على خلايا الدماغ ويجدد الذاكرة وينشط القدرات الذهنية، فيما يعتبر الكالسيوم أساسياً للحفاظ على الجسم والوقاية من هشاشة العظام.

أما المنجنيز الذي يتوافر بكميات وفيرة في “الملوخية” فهو ضروري لتوليد هرمون الأنسولين الذي يضبط مقدار السكر في الدم ويكافح هشاشة العظام ويبعد شبح العقم الذي يؤدي نقص المنجنيز بالجسم في بعض الأحيان إلى الإصابة به.

فوائدها الصحية

ولكن كيف ينظم “طبق الملوخية” ضربات القلب ويحول دون الإصابة بالأزمات القلبية؟ يجيب الدكتور فوزي الشوبكي قائلا: الفيتامين “أ” الذي تحتويه الملوخية معروف بفوائده العديدة في الحفاظ على الجسم، فهي كنبات ورقي تحتوي على مادة “الكلوروفيل الخضراء” ومادة “الكاروتين” بنسبة أعلى من تلك الموجودة في الجزر والخس والسبانخ، وتتحول مادة “الكاروتين” في الجسم إلى فيتامين (أ) الذي يقوي جهاز المناعة ويزيد من مقاومة الجسم للالتهابات والأمراض، ويقوي النظر، ويحافظ على أغشية الكثير من الأعضاء ويحميها من الشيخوخة المبكرة والتآكل. بينما يلعب فيتامين (ب) دوراً كبيراً في تحويل الغذاء الى طاقة وإفراز الأحماض الأمينية، وزيادة إفراز الهرمونات خاصة الذكورة.

محاربة ارتفاع ضغط الدم والأزمات القلبية

كما أثبتت الدراسة توافر مادة “الجلوكوسايدز” بكميات كبيرة في نبات الملوخية مقارنة بالبصل والبقدونس والثوم، حيث إن تلك المادة المشار إليها تحتوي على مركبات “فينولية” مثل “الفلافونات” و”الجلوكوسيدات” وهي مواد تحمي الجسم مما يعرف بالشوارد الحرة الطليقة والمؤكسدة التي تعمل كعامل مختزل داخل الأوعية الدموية وتؤدي إلى تصلب الشرايين وزيادة نسبة الكوليسترول، وارتفاع ضغط الدم واضطراب نبضات القلب، وفي بعض الأحيان التعرض للأزمات القلبية.

وعن دور “الملوخية” في علاج متاعب الجهاز الهضمي وحصوات الكلى، يقول الدكتور فوزي الشوبكي: تحتوي أوراق الملوخية على مادة مخاطية تسمى “ميوسولج” وكمية كبيرة من الألياف التي تحول تلك المادة الغرائية دون حدوث مضاعفات لها لمرضى القولون العصبي، ومن يعانون من اضطرابات الهضم ومشاكل بالمعدة.

منشــط جنسـي

ولا تتوقف فوائد الملوخية عند كونها وجبة للسعادة الزوجية، تقاوم الاكتئاب وتخفف من القلق والتوتر، فهي ايضا، كما أثبتت الدراسة، تعد من أهم الوجبات الغذائية المنشطة للقوة الجنسية.

زيادة القدرة الجنسية وعلاج العقم

وعن فوائد الملوخية في زيادة القدرة الجنسية وعلاج العقم ، يقول الدكتور أحمد عارف استاذ أمراض النساء والتوليد والعقم بطب القاهرة: تحتوي الملوخية على كميات عالية من فيتامين “أ” ومادة الكلوروفيل الخضراء مقارنة بالخضروات الأخرى كالخس والجرجير والسبانخ وتعمل تلك المادة وفيتامين “أ” على مقاومة التجلط بالدم وكعامل مؤكسد للشوارد الحرة الطليقة بالجسم، ومن شأن هذه السيولة التي تحدث بالدم بعد أكل الملوخية أن تزيد من معدل تدفق الدم بالاعضاء التناسلية.

الملوخية غذاء مثالي للأم الحامل

وأوضح الدكتور أحمد عارف أستاذ طب النساء والتوليد بجامعة القاهرة علاقة “الملوخية” بالحمل قائلاً: تحقق “الملوخية” فوائد طبية وغذائية عديدة لمن يفضلون أكلها، فإذا كانت الدراسات قد أكدت أنها تخفض ضغط الدم وتقوي عضلة القلب وتزيد من إفرازات الغدد الجنسية سواء كانت ذكورية أو أنثوية، فإنها بالإضافة الى ذلك تعتبر بمثابة غذاء مثالي للأم الحامل، لكونها من أغنى الأغذية التي يتوافر فيها بكثرة فيتامين (أ) وهو من أهم الفيتامينات اللازمة للحفاظ على صحة الأم والجنين، كما أن الملوخية تحمي جسم المرأة الحامل من الإصابة بفقر الدم ونقص الحديد .

يعتبر تناول الفول في الصباح مفيداً جداً اذ ان به فوائد كثيرة ومن بينها انه يعتبر أعظم المصادر للألياف بالإضافة الى المزيد من الفوائد الا وهي:-

فوائد الفول:
• - يساعد الفول على عدم وصول المواد الضارة للمخ والتي تؤثر على إفراز مادة السيراتونين التي تسبب السعادة.
• – يتميز الفول بغناه بالبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الحديد والفسفور
• – يقاوم الفول التّوتر والإجهاد الذي يصيب الجسم
• – يعتقد أن الفول يحتوي على مركّبات كيماويّة معقدّة تقاوم
• – يقاوم الفول أمراض السرطان التي تصيب الفّم
• – مفيد للقلب من حيث زيادته لمستوى الكولسترول الجيّد في الدّم
• – يعمل على خفض ضغط الدّم لدى النساء في مرحلة سّن اليأس
• – يحافظ على مستوى السكّر في الدّم
• – يحتوي على مواد تقوّي مناعة الجسم ضّد الأمراض المختلفة
• – قشور الفول تكافح الإمساك الذي يصيب الجسم

بعد أن تعرفنا على فوائد الفول ينبغي الآن أن تحرصي على تناول الفول في الصباح بالإضافة الى الطماطم والبصل والزيت والخبز لكي تحصلي في النهاية على وجبة غذائية متكاملة.

تعد ثمار النخيل (التمور) ذات فائدة كبيرة للإنسان فهي تستهلك مباشرة على شكل بسر (بلح) أو رطب أو تمر, أو على هيئة مواد مصنعة منها, كما يستفاد من منتجاتها الثانوية كعلف للحيوان.

تعد صناعة الدبس (عصير التمر المركز) من الصناعات التي تعتمد على التمور كمواد خام, وهي صناعة ضاربة بجذورها في التاريخ عند البلدان المنتجة للتمور, ويعرف الدبس بأنه عبارة عن سائل سكري كثيف يرتبط لونه بلون التمر المصنع منه, وهو على هيئة عصير تمر (DateSyrup) يستخرج من بعض أصناف ثمار نخيل البلح في مرحلة الرطب والتمر الذي ترتفع فيه الرطوبة النسبية, وتكاد تكون جميع أصناف الرطب والتمر صالحة لاستخلاص الدبس, إلا أن إنتاجيته بصورة تجارية يعتمد على وفرة محصول التمر ورخص أسعاره, وسوف تغطي هذه المقالة موضوع الدبس من خلال النقاط التالية:

أولاً: أسماء الدبس

يأخذ الدبس عدة أسماء تختلف تبعاً لمناطق الإنتاج المختلفة حيث يطلق”دبس” (Dibis) أو ”عصير التمر المركز” (DateSyrup) في المملكة العربية السعودية وبعض دول الخليج والعراق, ويسمى (عسل البلح) أو (عسل التمر) أو (دبس) في مصر, كما يسمى (رب التمر) في حضرموت باليمن وليبيا, أما في عدن باليمن فيسمى (قطارة) بينما يسمى (عسل سح) في سلطنة عمان, أما في إيران فيسمى (شيرا).

ثانياً: طرق استخلاص الدبس بين الأمس واليوم

يستخلص الدبس إما بالطرق التقليدية المتوارثة عن الآباء, أو بالطرق الحديثة الآخذة في التطور طبقاً لما يلي:

1- الطريقة التقليدية:

توضع التمور بغرفة صغيرة تسمى “الجصة” أو “المعصرة” أو “المدبسة” حيث تسوى الأرض وتبطن بالأسمنت أو الجص مع بعض الميل البسيط, ثم توضع مجموعة من الأخشاب الطويلة المربعة الشكل بشكل متوازي ليرص فوقها جريد النخل مكونة مجاري, ثم يرص فوق الأخشاب أكياس مملوءة بالتمر, وقد تكون الأكياس مصنوعة من خوص النخيل أو من البولي أثلين, وفي الحالة الأخيرة تثقب الأكياس حتى يكون هناك مجالاً لخروج الدبس, ويحفر على زاوية من زوايا تلك الحجرة أو الجصة حفرة صغيرة تسوى وتبطن بالجص, وذلك لجمع الدبس, وقد طورت هذه الجصة إلى جصة حديثة, هي عبارة عن صندوق معدني مبطن من الداخل بقطعة من البلاستيك السميك ذو حجم مماثل لحجم الجصة التقليدية أو أصغر, وتوضع التمور بداخل هذا الصندوق ليخرج الدبس من خلاله وينفذ إلى الخارج بواسطة فتحة في قاع الصندوق, تغسل التمور جيداً بالماء قبل تعبئتها في الأكياس وذلك لإزالة الأوساخ, وزيادة المحتوى الرطوبي للتمور حتى يسهل استخراج الدبس ويساعد على استخراج الدبس أيضاً ثقل التمر المكبوس فوق بعضه, وما عليه من ثقل, وحرارة الجو, وليونة التمر.

ومن مزايا هذه الطريقة أن التمور المكبوسة المستخرج منها الدبس تباع للاستخدام الآدمي, ويكون الدبس في هذه الحالة منتجاً ثانوياً يمتاز بقوام ثخين ذو تركز عال ونكهة ممتازة تحمل رائحة التمر وطعمه ولونه الذي يميز لون صنف التمر, بينما من سلبيات هذه الطريقة أن استخلاص الدبس يحتاج إلى زمن طويل حتى تتجمع الكمية الكافية منه.

2- الطريقة الحديثة:

تعتمد على استخلاص عصير التمر باستخدام عجينة التمر أو شرائحة أو التمر منزوع النوى , وتعد العجينة طريقة حديثة لإنتاج الدبس لسهولة عملية الاستخلاص, تنقل العجينة إلى وحدات الاستخلاص المكونة من خزانات مزدوجة الجدران يتم تسخينها بواسطة البخار, ثم يضاف الماء إلى العجينة بنسبة 1:5 ويتم تقليب الخزانات ببطء بواسطة مقلب كهربائي لا تزيد سرعة دورانه عن 15 إلى 20لفة / دقيقة وتستمر عملية الاستخلاص بعد أن تصل درجة حرارة الخليط إلى 85ْم لمدة نصف ساعة, بعدها يصفى الخليط بنقله بواسطة مضخة إلى هزاز شبكي ليتم فصل السائل عن لب التمر الذي ينقل بواسطة ناقل حلزوني إلى خزان الاستخلاص الثاني (المرحلة الثانية) في هذه المرحلة يضاف إلى لب التمر ضعف وزنة من الماء أي تكون النسبة 01:2 ويسخن الخليط إلى نفس الدرجة السابقة لاستخلاص اكبر نسبة من المواد السكرية, وتستمر عملية الاستخلاص لمدة نصف ساعة أخرى, بعدها ينقل الخليط بواسطة الهزاز الشبكي الثاني لفصل بقايا التمر عن السائل السكري, تجمع البقايا المذكورة وتنقل بواسطة ناقل حلزوني إلى خط إنتاج الخل للاستفادة منها في إنتاج خل التمر, أما السائل السكري الناتج من وحدة الاستخلاص الأولي والثانية فيجمع في خزان من فلز غير قابل للصدأ لترسيب المواد الغروية العالقة ويسحب السائل الرائق من أعلى الخزان عن طريق ماسورة متصلة بمضخة تسحب السائل لتدفعة إلى جهاز طرد مركزي سرعته 60.000 لفة/دقيقة, يقوم بفصل ما تبقى من المواد الغروية العالقة بالسائل السكري, حيث تنفصل البقايا تلقائياً ويخرج السائل من ماسورة في أعلى الجهاز إلى خزان التجميع, هذا وكفاءة استخلاص الدبس من التمر في حدود 55-60% من وزن التمر المستعمل.

من إيجابيات هذه الطريقة أنها توفر كثيراً من الوقت والجهد , كما يمكن بواسطتها استخلاص أكبر كمية من الدبس في أقل فترة ممكنة, ويكون الدبس الناتج بحالة جيدة, وفضلاً عن ذلك فإن بقايا التمر يمكن الاستفادة منها في إنتاج الخل, بينما من سلبيات هذه الطريقة أنها أكثر تكلفة من الطريقة التقليدية.

ثالثاً: المكونات الكيميائية والقيمة الغذائية للدبس:

ترتبط القيمة الغذائية للدبس بصورة كبيرة بالقيمة الغذائية للتمر, فهو في حقيقته تمر خال من الألياف, وقد أفادت نتائج تحليل محتويات أصناف مختلفة من الدبس أفادت بأنه عبارة عن سكريات بصورة أساسية, إذ بلغت نسبتها حوالي 75% سكريات مختلفة و20%رطوبة, كما يحتوي الدبس على بروتينات بنسبة لا تتعدى 3% والباقي عبارة عن أملاح معدنية مختلفة بنسب متفاوتة وضئيلة منها الحديد والمنجنيز والكالسيوم والبوتاسيوم, بالإضافة لذلك يحتوى الدبس على الفيتامينات مثل فيتامين, أ و ب, بالإضافة إلى مواد ملونة وتانين وبكتين وأحماض عضوية بنسبة 1.2%.

رابعاً: مجالات استخدام الدبس:

تتعدد مجالات استخدام الدبس بتعدد الشعوب المنتجة له, فلكل شعب طريقته في أكله واستخدامه, وتأكل معظم الشعوب الدبس على هيئة النقية أو بإضافة شيء من الطحينة أو السمسم إليه ويجعلون منه غموساً أو صبه فوق التمر بنسب محدودة كنكهة إضافية ومادة حافظة للتمور من الحشرات, كما يعد الدبس المادة الخام الرئيسة في صناعة سكر التمر السائل, وهناك من يستخدمه في تحلية مشروب الحلبة خصوصاً للحوامل والمرضعات لاحتوائه على نسبة مرتفعة من السكريات والعناصر الغذائية النادرة كما يستخدم في تحلية الحليب للأطفال خاصة في أوقات الشتاء لإمدادهم بالطاقة الحرارية العالية, كما يمكن إدخالة في تصنيع كثير من المنتجات الغذائية مثل الخبز والكيك والبسكويت والمشروبات الغازية والمثلجات(أيس كريم) كما يصنع منه مشروب مغذي عند خلطه بالحليب, كذلك يدخل الدبس في صناعة الجلي والخل والخميرة, ويمكن إضافته إلى الكثير من المنتجات الغذائية بديلاً للسكر مثل الحلويات, وإنتاج السكر السائل والسكر المبلور والجلوكوز والفركتور, وبجانب كونه غني بالسكريات المختزلة فهو يتفوق على السكر(السكروز) بمحتواه من المكونات الغذائية الأخرى غير السكرية, وبما أنه من السكريات المحتوية على سكريات أحادية فهو سهل الهضم فضلاً عن أنه يحتوي على الفركتوز الذي يعد من أحلى أنواع السكريات.

خامساً: مسحوق الدبس المجفف:

تم بعد تجارب أولية على وسائل تجفيف مختلفة, اختيار عملية التجفيف التصنيعية, وأمكن تجفيف سائل الدبس التجاري المخفف بنسبة 1:3 بالماء للتغلب على لزوجة المقاومة للتجميد المبدئي, وقد تم تجفيف الدبس وإعداده على شكل مسحوق يسهل تخزينه وشحنه والتعامل معه, ويؤمل لهذا المنتج مكانة جيدة في التجارة الدولية.

سادساً: التقييم الحسي لعسل البلح (الدبس) وعسل القصب:

لقد أثبتت الدراسات الحديثة في مجال الصناعات الغذائية التي أجريت على كل من عسل البلح (الدبس) وعسل القصب, من أن التقييم العضوي الحسي لعسل البلح (الدبس) كان أكثر تقبلاً من عسل القصب, مما يشجع استخدام ثمار الرطب و التمور منخفضة الجودة والفائضة عن الاستهلاك المباشر أو التسويق في صناعة الدبس.

ثمرة المانجو تعد من أغنى المصادر الطبيعية بالبيتاكاروتين وهي مادة مضادة للأكسدة، وتحتوي أيضا على مجموعة فيتامين “ب” التي تساعد على تقوية الجهاز العصبي، إضافة إلى حامض الغلوتامين الذي يعد الغذاء المثالي للمخ من اجل التركيز والذاكرة.

وتحتوي الحبة متوسطة الحجم على حوالي 40% من احتياجك اليومي من الألياف، وبالتالي فهي تمنع الإصابة بالإمساك أو القولون العصبي.

وتعمل أيضا على بناء الدم وتساعد في حالات الإصابة بالأنيميا لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد، كما يساعد البوتاسيوم والماغنسيوم الموجودة في المانجو على علاج تقلص العضلات وإزالة التوتر.

قد يكون العنوان مفاجيء للجميع لأن كلنا نعلم او نعتقد ان البرتقال هو ملك فيتامين سي .. لكن الجوافه تحتوي بنسبة أعلى من فيتامين سي وهذا ما أكده الدكتور هاني كمال أستاذ التغذية ..

حيث قال أن ثمرة الجوافة تعتبر من أكثر الفواكه التى يستفيد منها جسم الإنسان، لأنها تحتوى على كمية كبيرة من الفيتامينات، خاصة فيتامين C ، الذى يزيد من مناعة الجسم ضد الإصابة بأمراض الأنفلونزا، كما أن الجوافة تحتوى على كميات مناسبة من الأملاح المعدنية كالفسفور والكالسيوم والحديد.

وأضاف كمال أن الجوافة تمتاز باحتوائها على مادة الليكوبين، وهى مادة مضادة للأمراض السرطانية، كما أنها تساعد المعدة فى أداء وظيفتها دون التعرض لأمراض سوء الهضم، وتحتوى الجوافة أيضا على الألياف الطبيعية التى تساعد فى علاج أمراض السمنة.

فيما أشارت دراسة سابقة أن الجوافة تحتوى على مضادات الأكسدة التى تساعد فى منع ظهور علامات الشيخوخة على الإنسان، كما أكد الباحثون أن الجوافة تحتوى على كمية كبيرة من فيتامين سي، تصل إلى أربعة أضعاف الكمية الموجودة فى البرتقال، مما يؤكد على أهمية تناولها بالنسبة لمرضى الأنفلونزا ونزلات البرد.

تحتاج المرأة إلى مزيد من الحديد بقدر يفوق ما يحتاجه الرجال.. لتعويض ما تفقده المرأة من عنصر الحديد نتيجة للنزيف الطمثي الذي يداهمها كل شهر. ففي المتوسط، تفقد المرأة حوالي ربع ‏فنجان من الدم مع كل دورة شهرية. وأولئك اللواتي يصبن بنزيف طمثي غزير قد يفقدن قدرا أكبر. وعلى مستوى النساء اللاتي لا يعوضن هذا الحديد المفقود، نجد أن ضياع الحديد مع الدورة الشهرية – مجتمعاً مع نقص الإمداد بالحديد، وكثرة لجوء المرأة للحمية، وانخفاض حجم ما تتناوله من فيتامين ج – يسهم في نقص الحديد وربما في حدوث الأنيميا (فقر الدم).

‏للنساء اللاتي تتراوح أعمارهن بين 19 ‏و 50 ‏يبلغ المقدار الغذائي الموصى به ‏من الحديد 18 مليجرامآ يومياً. وأثناء الحمل، تزيد الكمية الموصى بها إلى 27 ‏ملليجراما يومياً. وإذا أردنا أن نجري مقارنة، لوجدنا أن الرجل الذي بلغ سن الرشد (أي 19 ‏عاما فأكثر) يحتاج فقط إلى 8 ‏ملليجرامات من الحديد يومياً.

ومع إدراك سن انقطاع الدورة الشهرية، تنخفض احتياجات المرأة من الحديد وتتعادل مع احتياجات الرجل.
‏
ولكي تحصلي على قدر كاف من الحديد من طعامك، عليك بتناول أطعمة غنية بالحديد مثل اللحم والدواجن، ووجبات الحبوب المدعمة بالحديد، والأرز المزود بالحديد، والبقوليات والبيض.

استشيري طبيبك بشأن تناول مكملات.

في حرارة الصيف نحتاج إلى مشروب منعش ليرطب وينعش اجسامنا في الحر الشديد، يلجأ كثيرون إلى المياه الغازية طمعا في إطفاء لهيب حرارة الجوف، لكنهم لا يحصلون مما يريدون إلا على متعة مؤقتة تزول بعد قليل، ويعود إلى الجوف لهيبه عندما يؤثر الحر على الجسم، فنشعر بالعطش مرة أخرى.

ويؤخذ على المياه الغازية أنها تضر الجسم أكثر مما تفيده، ومن أشد مخاطرها أنها تجعل الجسم يفقد عنصر الكالسيوم، مما يؤدي إلى هشاشة العظام. وهناك مشروبات طبيعية ترطب الجسم وتعطيه الإحساس بالانتعاش فترة طويلة، منها مشروب لا تخلو منه مصر، هو الخروب، الذي نغفل عن فوائده العظيمة للجسم.

ولا تقتصر فوائد الخروب على الإحساس بالانتعاش، فهذا المشروب يفيد الجسم في جميع فصول العام، فمن خواصه أنه يضبط حركة الأمعاء، فيمنع الإسهال والإمساك في الوقت نفسه، ولأنه قلوي فإنه يعالج الحموضة ويمتص السموم من الأمعاء ويقضي على الجراثيم، ولأن الخروب به مادة صمغية فإنه يعالج قرحة المعدة والأمعاء عن طريق تغطيتها بهذه المادة الصمغية التي تشكل طبقة عازلة تعمل على التئامها، ويعمل الخروب على تخفيف السعال الحاد ويوسع الشعب التنفسية، وينشط وظائف الكلى، ويخلص الجسم من الماء الزائد، ويساعد المرأة المرضع في إدرار اللبن وزيادة قوته الغذائية، ويقلل حالات القيء، وينشط الدورة الدموية، ويقوي جهاز المناعة.

وقد أجرت الدكتورة منال حسن، الأستاذ في قسم الكيمياء بالمركز القومي للبحوث، بمصر، تجارب على الخروب أثبتت قدرته على خفض نسبة السكري في الدم وخفض نسبة الكولسترول. ويمكن إعداد مشرب من مسحوق الخروب بغليه عدة دقائق على نار هادئة، ويتم تصفيته ويشرب باردا، ويمكن إضافة ماء الورد إليه، كما يمكن مضغ أجزاء من قرون الخروب بعد نزع البذور منها للاستماع بطعمها اللذيذ.

ومن العناصر التي يحتوي عليها الخروب، البروتين وفيتامينات أ وب1 وب2 وب3 ود، ومعادن منها، البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفسفور والمنجنيز والنحاس والنيكل والمغنيسيوم.

كشفت دراسة أمريكية أن الأناناس ينشط وظائف الكبد ويقوي العظام ويعالج الالتهابات كما أنه يفيد في علاج تصلب الشرايين والنقرس.

وأكدت الدراسة أيضا أن الأناناس غني بفيتامينات (أ) و (ب) و (ج) ويحتوي على عدد من المعادن مثل المنجنيز والبوتاسيوم واليود والكالسيوم والفسفور والكبريت والحديد والماغنسيوم.

وأشارت الدراسة إلى أن الأناناس غذاء جيد ويساعد أيضا في علاج بعض الأمراض كنزلات البرد والأعراض المصاحبة له من السعال والبلغم الذي يصاحبها ويجعله أقل جفافاً، كما أنه يسهل الهضم ويكافح السموم.

وأكد الخبراء أن لب الأناناس المهروس يستخدم لعلاج الجروح وورقه لتغطية الجرح مثل الكمادات.

يُذكر أن موطن الأناناس مناطق خط الاستواء وأمريكا الوسطى والجنوبية وهاواي وتايلند.

أثبتت دراسة اجراها فريق من خبراء التغذية أن فاكهة الكيوي غنية جدا بفيتامين سي، فكل 100 جرام منها يحتوي على 200 الى 300 ملجرام من الفيتامينات وتحتوي أيضا على “أملاح الفسفور والبوتاسيوم والحديد”.

وتضيف الدراسة أن الكيوى يحتوى على عناصر تساعد مرضى فقر الدم وتعمل على تنشيط الإنسان من الضعف العام البدني كما تساعد في عملية الهضم لأنها ملينة للأمعاء و فوق ذلك تساعد على تخفيف معدل الكولسترول في الدم.

وتعتبر الكيوي من الفاكهة التي تؤمن وحدات حرارية قليلة للجسم فالثمرة الواحدة تعطي الجسم حوالي 20 سعرا حراريا نظرا لأنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف ولهذا فهي مفيدة جدا للنظم الغذائية الخاصة بعمليات انقاص الوزن لانها تساعد المعدة على الشعور بالشبع والامتلاء.

وأوضح أحد أخصائي التغذية أن الفاكهة بإمكانها تغطية حاجة الجسم اليومية من فيتامين سي ومن أهم فوائدها مقاومة التهابات الأنسجة للتخلص من حالات الرشح الشديد ولتنشيط المناعة الطبيعية عند الإنسان ومقاومة اضطرابات الدورة الدموية وايضا تنشيط خلايا الأنشطة العصبية.

البرتقال من أحسن الفواكه وأجملها ومن الفواكه الشهية الجيدة والمفيدة للإنسان منذ أقدم العصور ولها فوائد طبية كثيرة وتحتوي على فيتامين C وفيتامين A و B1 و B2 وهي من المركبات الطبيعية طيبة المذاق (منها الحلو ومنها الحامض الحلو) ومما قيل في الأمثال القديمة :
( لا وجود للصحة والسلامة في مكان لا وجود للبرتقال فيه )

 
أن تناول برتقالة واحدة قبل الطعام يعتبر مشهيا ممتازا وهناك قرابة 200 نوع من البرتقال والثمار الحمضية المشابهة له يحتوي على 23 عنصرا جوهريا من العناصر الغذائية , وقد ثبت بعد الفحص في أحدث المختبرات العلمية أن البرتقال يحتوي على المواد المذكورة أدناه :

69% فيتامين C
4% كالسيوم Ca
9% يود I
6% حديد Fe
36% نترات المنغنيز
17% حامض الستريك
32% أملاح معدنية
1% فيتامين ضد السرطان
6% فيتامين ضد الرماتيزم
9% سكر مقوي طبيعي
13% فيتامين لبناء العظام
16% عامل مساعد لإلتئام الجروح

أهم فوائد البرتقــال :

1- يصفي الدم ويقتل الدود وعصيره نافع.

2- عصير البرتقال يزيل الحمى ويقضي عليه ويساعد على هبوط درجة الحرارة نتيجة الحمى.

3- يطرد البلغم ومفيد لتنظيف البلعوم والحنجرة.

4- مدرر ومنظف للكلية والمثانة.

5- ملين ويزيل فضلات المعدة والأمعاء وينظفها.

6- البرتقال يساعد على إلتئام الجروح وشفاء الأمراض الجلدية

7- يقوي المعدة ويقوي الأسنان ويزيل بعض أمراض اللثة في الفم ويفتت الحصى ويذيبها ويطرد الرمل من الجسم.

8- البرتقال وعصيره مقوي ومشهي خصوصا للذين يشتكون من فقر الدم.

9- يقوي الأعصاب والقلب ومنوم ومهدئ ومريح للدماغ.

10- البرتقال يقوي العظام والأظافر والشعر والأسنان ويقلل من نسبة الدهون (الكولسترول).

11- ينظم عملية الجهاز التنفسي للأسنان.

12- مضاد ضد السعال والأنفلونزا.

13- البرتقال يساعد على طرد الغازات.

14- البرتقال ينظم عمل العضلات والعروق يزيد الكالسيوم.

15- ضد الأمراض التناسلية ومرض السفلس وبعض الأمراض الزهرية.

16- نافع للأمراض الجلدية والجرب.

17- نافع لأورام الرحم والمبيض والمجاري البولية والبروستات.

18- نافع لحالات التهوع (التقيء).

19- البرتقال ناعف لأورام المفاصل والنقرس والرماتيزم وتصلب الشرايين.

20- يساعد على إزالة آثار التسمم نتيجة إستعمال الأدوية الكيمياوية.

21- يقوي الجهاز العصبي والهضمي ونافع في علاج أورام المقعد والبواسير.

22- يمنع الكثير من الأمراض السرطانية.

23- البرتقال وعصيره نافع لأمراض التيفوئيد.

24- نافع للزكام وللمصابين بالأنفلونزا.

25- البرتقال عامل مفيد للقضاء على بعض الترشحات للجهاز التناسلي عند النساء وعصيره مفيد ويعوض عن حليب الأم.

26- مفيد ومعطر ونافع مع السلطة.

27- البرتقال دواء جيد ونافع لإزالة قروح اللثة والفم.

28- ينفع إستعمال قشر البرتقال فوق الفحم المشتعل في المناقل حيث يغطي رائحة قشر البرتقال الزكية رائحة الفحم.

29- في سنة 1930م قام الدكتور (مارانون) في إسبانيا بتجزئة الفيتامينات المتواجده في البرتقال وأعتبرها مفيدة لمرضى السكر كذلك يعتقد (الدكتور كرين والد) إن عصير البرتقال مفيد لعلاج مرضى السكر أما الدكتور (شوير بروش) الإسباني يعتبر البرتقال وعصيره نافع ومفيد لكثير من الأمراض.

30- في البرتقال فوائد كثيرة حتى في قشره الخارجي وفي شحمه وبذوره (النوى) علىأن لايسرف في تناوله (فالإسراف في أي شيء مردود) (كلوا واشربوا ولا تسرفوا).

31- بعد غسل قشر البرتقال و (تجفيفه) بحيث يمكن طحنه في الطاحونة الكهربائية جيدا كالبودر ينفع للإستعمال مع الحليب أو عند صنع وعمل المحلبي(الكاستر) أو عمل الحلويات والكيك كمعطر وبديل عن الفانيلا وهو ينفع لغازات المعدة… وله نكهة طيبة وعطر ولون طبيعي.

32- من الفواكه المفيدة للكبار والشباب والصغار خصوصا في فصل الشتاء ونافع لسوء الهضم وورد في الكتب(القديمة) أن الصين هي منشأ فاكهة البرتقال؟!

33- كتب أحد الصينيين سنة 1178م أن هناك27 نوعا من البرتقال بعضها بدون بذور (نوى).

34- إعتبر الصينيون البرتقال رمز السعادة وقال الفرس أنها خير شجرة تليق بفردوس الآخرة.

35- في أيامنا الأخيرة إستعمل الكثير زهور البرتقال (القداح) عطورا وتيجانا للعرائس.

36- أن من خصائص وفوائد فاكهة البرتقال ومنافعه الكثيرة في العلاج والشفاء تصل إلى درجة مما تجعلنا أن نقول أن وجود قفص (كارتون) البرتقال في البيت يعادل بل أكثر من صيدلية طبيعية في معالجة الأمراض وأثرها الفعال في الشفاء.

37- ننصح الأمهات من أجل سلامة الصغار ودوام صحتهم بتغذية أطفالهن ببرتقالة أو كوب عصير البرتقال بدلا من الشكولاته أو بعض الحلويات المضرة.

38- من طريف وعجيب ما ذكر أن في جزيرة فرناندوبو بأفريقيا يوجد برتقال بحجم كبير يعادل حجم البرتقال العادي بخمس مرات أو أكثر وهو حلو المذاق وفيه ماء كثير (ريان).

39- خلط عصير البرتقال الحلو مع قليل من العسل نافع ومفيد جدا كغذاء للصغار ويعادل حليب الأم.

40- نافع لإرتفاع ضغط الدم .