أوضحت دراسة حديثة إلى أن اتباع نظام غذائى غنى بالفيتامينات والأسماك يحمى المخ من الإصابة بأمراض الشيخوخة وأعراض الزهايمر فيما حذر الباحثون من تناول الوجبات السريعة لأنها تتسبب فى الإصابة بأمراض الزهايمر.

أشار الباحثون بجامعة بورتلاند الأمريكية أن كبار السن الذين يتمتعون بمستويات عالية من الفيتامينات فى الدم ومادة أوميجا 3 كانت خلايا المخ لديهم أقل انكماشًا ويتميزون بأداء عقلى وعصبى أفضل من أقرانهم الذين يعتمدون فى غذائهم على الوجبات السريعة نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير مشبعة والتى تساعد فى زيادة فرصة الإصابة بأمراض الزهايمر.

أضاف الباحثون أن اتباع نظام غذائى يعتمد على الفواكه والخضروات إلى جانب ممارسة التمرينات الرياضية بانتظام والحفاظ على معدل منتظم لضغط الدم يساعد فى حماية الإنسان من الظهور المبكر لأعراض الشيخوخة.

وتحذر الدراسة بالابتعاد عن التدخين لما له من آثار سلبية على مراكز الذاكرة بالمخ فيما أكدت على أهمية تناول الأسماك لأنها تحتوى على نسبة عالية من فيتامينات بى وسى ودى وهى الفيتامينات التى تساعد فى تقوية الذاكرة ومهارات التفكير.

وفقا لدراسة أجريت مؤخرا على 340 رجلا تبين أن مستويات فيتامين دي التي ينتجها الجسم عند التعرض لضوء الشمس تتصل مباشرة بنوعية الحيمن الجيدة.

الرجال الذين امتلكوا مستويات أعلى من فيتامين دي كان عندهم حيمن ممتاز يتحرك أسرع وبشكل أفضل نحو البويضة.

وقال الدكتور مارتن بلومبرغ الذي قاد الدراسة ” ترتبط مستويات فيتامين دي بقابلية حركة الحيمن مما يعني أنللفيتامين دور في وظيفة الحيمن “.

وبشكل مثير للأنتباه وجد الباحثون في جامعة كوبنهاجن بأن نصف الرجال تقريبا الذين خضعوا للإختبار كان عندهم كمية غير كافية من فيتامين دي المرتبطة بقلة التعرض إلى نور الشمس الطبيعي.

نشرت النتائج في مجلة التكاثر الإنساني وتتدعم هذه النتائج بحثا سابقا ربط فيتامين دي بإنتاج الحيمن الجيد وقد يوضح هذا سبب زيادة فرص الانجاب بعد العودة من عطلة على الشاطئ.

نعم … المعادلة بسيطة ان قمت بأكل الرمان او عصير الرمان دائماً ستحافظ على شبابك فهو يعتبر إكسير الشباب.

يلعب الرمان دوراً مهماً في الحفاظ على الصحة، وبالإضافة إلى قدرته على تفادي الإصابة بأمراض القلب والتخفيف من الإجهاد النفسي وتحسين الحياة الجنسية، فقد اكتشف باحثون فائدة جديدة له مما دعاهم لوصفه بـ “إكسير الشباب الطبيعي” .

وأفادت صحيفة “دايلي مايل”، أن دراسة كلفت أكثر من 3 ملايين دولار أظهرت أن جرعة يومية من الرمان يمكن أن تبطئ عملية شيخوخة الحمض النووي.

وأوضحت أن خلاصة عصير الرمان تتضمن بعضاً من القشرة والحبوب والبذور، أعطيت لـ 60 متطوعاً يومياً طوال شهر على شكل كبسولات، وراقب الباحثون النشاط الكيميائي في أجسام المتطوعين مقارنة مع آخرين تناولوا كبسولات لا تحتوي على الخلاصة، واكتشفوا تراجعاً ملحوظاً في مؤشر مرتبط بتضرر الخلايا يمكن أن يتسبب بخلل في عمل الدماغ والعضلات والكبد والكلى، بالإضافة إلى تأثيرات الشيخوخة على البشرة.

وقال الباحثون إن هذا التراجع ناجم عن بطء أكسدة الحمض النووي في الخلايا وهو أمر يحصل عادة بشكل طبيعي مع مرور الوقت.

يشار إلى أن الرمان معروف بفوائده منذ قرون وتبين أنه يحتوي على فيتامينات “أ” و”ج” و”د” بالإضافة إلى الحديد ومضادات الأكسدة.

الوقاية من ترقق العظام تبدأ الآن صحيح أنّ ترقق العظام يصيب النساء في عمر معيّن، وخصوصاً بعد سنّ اليأس وانقطاع الحيض، إلا أنّ الوقاية من هذا المرض يجب أن تبدأ من سنّ الشباب. وكما نعرف، فإنّ مرض هشاشة العظام يسبّب انخفاضاً كبيراً في الكثافة العظمية إثر انخفاظ منسوب هرمون الإستروجين. ولحماية الكتلة العظمية، يجب أن تتبع المرأة منذ شبابها أساليب لإبقاء الكتلة العظمية قوية ومتينة.

وتبدأ الوقاية من نوعية الطعام التي يجب أن تكون غنيّة بالكالسيوم. وتجدين نسبة كافية من الكالسيوم في الحليب ومشتقاته. كما تجدينه في البقدونس، والتين، والبروكولي، والبرتقال، والسبانخ، واللوبياء … كما عليك أن تبحثي دوماً عن مصادر إضافية من الفيتامين D. وللوقاية من هشاشة العظام، يجب أن تعرّضي نفسك بكثافة لأشعة الشمس. ويمكن أن تجدي الفيتامين D في السمك مثل التونة، السردين، وصفار البيض.

من ناحية أخرى، يجب أن تواظب المرأة على التمارين الرياضيّة التي تزيد من قدرة العظام على التحمّل. نصيحة أن تمارسي الرياضة لمدة 30 دقيقة في اليوم على الأقل، أو بمعدل أربع ساعات في الأسبوع.
في مرحلة أخرى، يمكن الإستعانة بمكملات غذائية، بعد استشارة الطبيب.

من جهة أخرى، عليك الإبتعاد عن كلّ العادات المحفزة على زيادة مخاطر الإصابة بهشاشة العظام. على سبيل المثال، يسهم أسلوب العيش الكثير الجلوس، في ضمور العظام والعامود الفقري.

كما أنّ التلوّث يساعد في تعزيز مخاطر ضعف العظام. وإن كنت من المدخنات، فإنّ مخاطر إصابتك تتضاعف. لا تنسي أيضاً أن النظام الغذائي العشوائي، يسهم في جعل العظام ضعيفة. فإن كنت تتناولين الكثير من الأطعمة الجاهزة، وإن كنت من ذوي الوزن الزائد، عليك أن ترأفي بعظامك. ومن ناحية أخرى، إن كنت نحيفة جداً، فأنت في دائرة الخطر في ما يتعلّق بقوة عظامك.

صحيح أنّه لا يمكننا تفادي بعض الأمراض، أو منع تقدّمنا في السنّ، لكنّ أسلوب حياتنا يمكن أن يؤثر بشكل فعلي على قوّة عظامنا… وكما تعلمين، فإنّ مرض ترقق العظم قد يجعل حياتك جحيماً، وقد يؤدي إلى الوفاة. إذ يمكن أن تتعرّض المريضة لكسور في أنحاء الجسم لمجرّد أن تحرك كتفها أو تحمل شيئاً خفيفاً.

في حرارة الصيف نحتاج إلى مشروب منعش ليرطب وينعش اجسامنا في الحر الشديد، يلجأ كثيرون إلى المياه الغازية طمعا في إطفاء لهيب حرارة الجوف، لكنهم لا يحصلون مما يريدون إلا على متعة مؤقتة تزول بعد قليل، ويعود إلى الجوف لهيبه عندما يؤثر الحر على الجسم، فنشعر بالعطش مرة أخرى.

ويؤخذ على المياه الغازية أنها تضر الجسم أكثر مما تفيده، ومن أشد مخاطرها أنها تجعل الجسم يفقد عنصر الكالسيوم، مما يؤدي إلى هشاشة العظام. وهناك مشروبات طبيعية ترطب الجسم وتعطيه الإحساس بالانتعاش فترة طويلة، منها مشروب لا تخلو منه مصر، هو الخروب، الذي نغفل عن فوائده العظيمة للجسم.

ولا تقتصر فوائد الخروب على الإحساس بالانتعاش، فهذا المشروب يفيد الجسم في جميع فصول العام، فمن خواصه أنه يضبط حركة الأمعاء، فيمنع الإسهال والإمساك في الوقت نفسه، ولأنه قلوي فإنه يعالج الحموضة ويمتص السموم من الأمعاء ويقضي على الجراثيم، ولأن الخروب به مادة صمغية فإنه يعالج قرحة المعدة والأمعاء عن طريق تغطيتها بهذه المادة الصمغية التي تشكل طبقة عازلة تعمل على التئامها، ويعمل الخروب على تخفيف السعال الحاد ويوسع الشعب التنفسية، وينشط وظائف الكلى، ويخلص الجسم من الماء الزائد، ويساعد المرأة المرضع في إدرار اللبن وزيادة قوته الغذائية، ويقلل حالات القيء، وينشط الدورة الدموية، ويقوي جهاز المناعة.

وقد أجرت الدكتورة منال حسن، الأستاذ في قسم الكيمياء بالمركز القومي للبحوث، بمصر، تجارب على الخروب أثبتت قدرته على خفض نسبة السكري في الدم وخفض نسبة الكولسترول. ويمكن إعداد مشرب من مسحوق الخروب بغليه عدة دقائق على نار هادئة، ويتم تصفيته ويشرب باردا، ويمكن إضافة ماء الورد إليه، كما يمكن مضغ أجزاء من قرون الخروب بعد نزع البذور منها للاستماع بطعمها اللذيذ.

ومن العناصر التي يحتوي عليها الخروب، البروتين وفيتامينات أ وب1 وب2 وب3 ود، ومعادن منها، البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفسفور والمنجنيز والنحاس والنيكل والمغنيسيوم.

 في 30 سؤال و 30 إجابة سنلخص لكم كل ما يدور في اذهانكم من أسئلة حول الفيتامينات .

ما هي الفيتامينات ؟
الفيتامينات عبارة عن مواد عضوية توجد في الطعام وتعتبر أساسية للنمو ولإعادة بناء الأنسجة ولكي تقوم الأنسجة بوظيقتها بطريقة صحيحة.

ما هو عدد الفيتامينات المتوفرة ؟
يوجد 13 فيتامينا. فبالإضافة لفيتامين أ A و ج C و د D و هـ E يوجد 8 فيتامينات تنتمي لمجموعة فيتامين ب B وهي الثيامين thiamin (ب1 أو B1)، ريبوفلافين riboflavin (ب2 أو B1)، بيريدوكسين pyridoxine (ب6 أو B6)، سيانوكوبولامين cynocobalamin (ب12 أو B12)، بيوتين biotin (ح أو H)، حمض الفوليك folic acid (ب ج أو Bc)، نياسين niacin (ع ع أو PP) و حمض البانتوثين pantothenic acid (ب5 أو B5).

من أين جاءت كلمة فيتامين vitamin ؟
بعد أن تم الإكتشاف أن الطعام يحتوي على عوامل أساسية للحفاظ على صحة جيدة، قام العالم الأمريكي البولندي الأصل كازيمير فنك Casimir Funk بإطلاق تسمية فيامينات vitamins على هذه العوامل. والكلمة مشتقة من كلمتين لاتينيتين هما vita وتعني الحياة و amine التي ترمز للمركبات التي تحتوي على نيتروجين. ولاحقا تم الاكتشاف بأنه ليس جميع الفيتامينات تحتوي على نيتروحين ولكن لم يتم تغيير الإسم نظرا لإنتشار استعماله.

ما الفرق ببن الفيتامينات التي تذوب في الماء water-soluble وتلك التي تذوب في الدهون fat-soluble ؟
تقسم الفيتامينات إلى قسمين:
- الفيتامينات التي تذوب في الماء وهي فيتامين ج و ب المركب (C و B complex)
- الفيتامينات التي تذوب في الدهون وهي الفيتامينات أ، د، هـ، ك (A, D, E و K).
الفيتامينات التي تذوب في الدهون يتم تخزينها في أنسجة الجسم. أما الفيتامينات التي تذوب في الماء (ما عدا فيتامين ب12) فإنه لا يمكن نسبيا تخزينها في الجسم، ولهذا يجب أن يتم تعويضها باستمرار .

ما سبب أهمية الفيتامينات؟
تشارك الفيتامينات في التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تقوم بتحويل الطعام إلى طاقة. وتعتبر الفيتامينات أساسية لاستمرار الوظائف المختلفة للجسم ولبناء أنسجة حديدة. فبدون الفيتامينات لا يمكن استمرار حياة البشر. ونقص الفيتامينات طويل الأمد يسبب اعتلالات صحية ممكن أن تسبب الوفاة في الحالات الشديدة جدا.

ما هو نقص الفيتامينات المحجوب؟
نقص الفيتامينات المحجوب يؤدي إلى ظهور أعراض عامة مثل الانفعال irritability، نقص أو إنعدام الشهية lack of appetite، الإرهاق أو التعب fatigue. فنقص الفيتامينات المحجوب المستمر على المدى القريب أو المتوسط يعيق الإحساس بالتمتع بصحة جيدة ويساهم في تطور الأمراض المزمنة .

ما هو بيتا كاروتين؟
بيتا كاروتين يعتبر مصدر فيتامين أ (ريتينول retinol) وهو موجود في الطعام النياتي. وهو ينتمي لعائلة من المركبات يطلق عليها إسم كاروتينويدس crotenoids، والتي تعطي اللون البرتقالي والأصفر المميزين للغواكه والخضروات. وهو موجود أيضا في الخضروات الورقية ذات اللون الأخضر الداكن. أحيانا يطلق على البيتا كاروتين مسمى أو بروفيتامين أ proviatmin A (أو ما قبل فيتامين أ) لأنه يتحول إلى ريتينول retinol في الجسم. وحاليا تحاول الأبحاث اكتشاف وظائف أخرى للبيتا كاروتين .

هل تعطي الفيتامينات الطاقة؟
كلا. ولكن تساعد الفيتامينات في تحويل الطعام إلى طاقة. فليس بمقدورك زيادة مقدرتك الفيزيائية بتناول كميات إضافية من الفيتامينات. والإستثناء الوحيد لهذا هو في حالة نقص الفيتامينات المحجوب، مثلا، بسبب تناول غذاء يومي غير متزن، وتعاني من الإرهاق كنتيجة لذلك، فإن تناول كميات إضافية من الفيتامينات لإعادة توازن الفيتامينات الطبيعي في الجسم يؤدي إلى تحسن في المقدرة الفيزيائية .

هل يمكن استبدال الفيتامينات بمحتويات الطعام الأخرى مثل المعادن؟
كلا. لا يمكن استبدال أو الإستعاضة عن الفيتامينات بإي من محتويات الطعام الأخرى. والعكس صحيح، إذ لا يمكن استبدال أو التعويض عن محتويات الطعام الأخرى بالفيتامينات .

هل تسبب الفيتامينات زيادة الوزن؟
كلا. فالفيتامينات لا تحتوي على سعرات حرارية. ولكن مستحضرات الفيتامينات التي تبتاع بالأسواق قد تحتوي على سعرات قليلة في طبقة السكر المغلفة. ولكن الكمية تعتبر قليلة جدا

هل تناول الفيتامينات يزيد الشهية؟
إذا كنت لا تحصل على الكمية الكافية من الفيتامينات وبالذات فيتامين أ، ب1 و ج A, B1 and C فإنك تفقد الشهية، وبالإمكان تصليح فقدان الشهية في هذه الحالة بتناول كميات إضافية من هذه الفيتامينات. أما إذا كنت تحصل على احتياجك المتزن من الفيتامينات فإن تناول كميات إضافية من الفيتامينات لن يؤثر على الشهية.

هل يستطيع الجسم صناعة الفيتامينات التي تحتاجها؟
كلا، ما عدى فيتامين د والنياسين، ولكنهما يصنعان بكميات قليلة لا تكفي. ولهذا يجب الحصول على احتياجات الجسم من الفيتامينات من مصارد خارجية.

ما هو المقصود بفيتامين ب المركب؟
يقصد بفيتامين ب المركب مجموعة الفيتامينات التي تحتوي على الثيامين thiamin (ب1 أو B1)، ريبوفلافين riboflavin (ب2 أو B1)، بيريدوكسين pyridoxine (ب6 أو B6)، سيانوكوبولامين cynocobalamin (ب12 أو B12)، بيوتين biotin (ح أو H)، حمض الفوليك folic acid (ب ج أو Bc)، نياسين niacin (ع ع أو PP) و حمض البانتوثين pantothenic acid (ب5 أو B5). وهي مجموعة الفيتامينات التي تذوب في الماء والتي يجب الاستمرار في التعويض عن ما يفقد منها من الجسم لأن فترة بقائها في الجسم قصيرة. ومع أنها تصنف تحت مجموعة واحدة فإن لكل فيتامين منها وظيفته الخاصة المميزة والفريدة.

إذا كان قد تم تسمية الفيتامينات حسب التسلسل الأبجدي فلماذا يوجد عدة فيتامينات تنتمي للمجموعة ب؟
بعد اكتشاف فيتامين أ تم اكتشاف فيتامين ب وظنوا أنه فيتامين واحد فقط، ولكن لاحقا تم اكتشاف أن فيتامين ب عبارة عن مجموعة من الفتيامينات التي تذوب في الماء. وللتفريق بين هذه الفيتامينات تم إضافة أرقام لأسمائها، ونتج عن ذلك الفيتامينات ب1، ب2 … يوجد اليوم 8 فيتامينات في المجموعة ب. وواحد منها يطلق عليه إسم ب12، وهذا يدل على أنه قد تم إلغاء عدة مواد من هذه المجموعة ثبت أنها لا تنتمي لمجموعة الفيتامينات ب.

لقد شاهدت الإسم فيتامين ع vitamin P و فيتامين ش vitamin U. هل هما فيتامينات؟
كلا. فمجموعة البيوفلافونويد bioflavonoids ومنها هسبيريدين hesperidin و كورسيتين quercetin و روتين rutin يطلق عليها بالخطأ فيتامين ع vitamin P. مجموعة البيوفلافونويد توجد في الحمضيات والخصروات ولكنها لا تعتبر مواد غذائية أساسية. أما فيتامين ش vitamin U فهو شبيه بالفيتامينات pseudo vitamins ويوجد في الكرنب (ملفوف) cabbage والخضروات الخضراء وهو بالتأكيد ليس فيتامينا.

ما هو فيتامين و vitamin F؟
البعض يذكر فيتامين و عندما يشيرون إلى حمض اللينوليك linoleic acid، وهو عبارة عن حمض دهني أساسي essential fatty acid موجود في الدهون الغير مشبعة polyunsaturated fats مثل زيت دوار (تباع) الشمس sunflower والعصفر (قرطم أو هرد) safflower. حمض اللينوليك ليس فيتامينا.

هل ما يطلق عليه ب15 و ب17 تعتبر فيتامينات؟
حمض البانقميك pangamic acid واللاتريل laetrile والذين يطلق عليهما ب15 و ب17 غير معترف بهما كفيتامينات بواسطة الهيئات العلمية. وهذه التسميات مضللة وخطرة أيضا لأن تناول لاتريل عن طريق الفم بكميات كبيرة يؤدي إلى تحوله إلى مادة شديدة السمية يطلق عليها سيانايد cyanide بواسطة إنزيمات الجسم.

هل تستطيع الحصول على جميع الفيتامينات التي تحتاجها من الطعام؟
نعم، ولكن بشرط تناول وجبات متزنة وكافية. وهذا يشمل تناول الفواكه والخضروات، الحبوب والبقول، الحليب أو منتجاته، والبروتينات مثل اللحوم والبيض. فإذا كانت وجباتك لا تحتوي على أي من هذه المجموعات الأربعه بشكل دائم أو إذا كنت تتناول كميات قليلة أو كان عدد الوجبات قليل، فربما لا تحصل على جميع ما تحتاجه من الفتيامينات من الطعام.

ما هو أفضل مصدر غذائي لفيتامين أ و ج A & C؟
الخضروات الصفراء والبرتقالية والخضراء الورقية غنية بالبيتا كاروتين. الكبد، البيض، الحليب، الزبدة والسمن تعتبر مصادر ممتازة لفيتامين أ. ومن المصادر الغنية بفيتامين ج ، الفواكة الحمضية ، الفراولة (الفريز) strawberries ، القرنبيط (الزهرة) cauliflower ، البركولي (نوع من أنواع القرنبيط الأخضر الصغير) broccoli ، الكرنب (الملفوف) cabbage، البطاطس potatoes ، والبندورة (الطماطم) tomatoes.

كيف أعلم إذا كنت أتناول ما أحتاجه من الفيتامينات؟
الطريقة الوحيدة الأكيدة لمعرفة ذلك هي قياس مستوى الفيتامينات في الدم. ولكن تم التعارف على أن من لا يحصل على احتياجاته من الفيتامينات لمدة طويلة فهو يعاني على الأقل من حالة نقص في الفيتامينات حدية (قريبة من الحد الأدنى لتركيز الفيتامينات) marginal vitamin deficiency وربما يعاني من فقدان للشهية ، الإرهاق ، قلة التركيز، الانفعال والتوتر irritability ، كسل أو نوم مستغرق (صعوبة الاستيقاظ من النوم) وأرق lethargy & insomina. فإذا كنت لا تعاني من أي من هذه الأعراض وكنت مهتم بتناول وجبات متزنة فبإمكانك القول بأنك تتناول كفايتك من الفيتامينات.

ماذا يحدث إذا لم أتناول ما أحتاجه من الفيتامينات لمدة يوم أو يومين؟
إذا كنت عادة تحصل على احتياجاتك من الفيتامينات وكنت صحتك جيدة، فإن النقص في الفيتامينات لمدة أسبوع أو حتى أسبوعين لن يؤذيك. ولكن لو كانت وجباتك الغذائية غير متزنة وكنت تعاني من نقص مزمن في الفيتامينات، فسوف تعاني من أعراض نقص الفيتامينات.

هل أحصل على ما أحتاجه من فيتامين د إذا كنت أقضي وقتا طويلا في التعرض لضوء الشمس؟
يستطيع الشخص البالغ العادي الحصول على احتياجه من فيتامين د عن طريق التعرض لضوء الشمس بشكل كافي. ولأن فيتامين د ضروري لنمو وتطور الهيكل العظمي فإن احتياجات الرضع، الأطفال، الحوامل والمرضعات من فيتامين د تكون أكبر. وتشير الدلائل على أن كبار السن ربما يحتاجوا إلى كميات إضافية من فيتامين د لأن الجلد يفقد مقدرته على تصنيع فيتامين د مع تقدم السن.

هل من الممكن أن أعاني من نقص في الفيتامينات بدون إدراك ذلك؟
ربما نعم. فحالات النقص في الفيتامينات تنشئ ببطء وبشكل تدريجي، وفي المراحل الأولى ربما لا يوجد أعراض واضحة. يطلق على هذه المرحلة حالة نقص حدية في الفيتامينات (قريبة من الحد الأدنى لتركيز الفيتامينات) subclinical or marginal vitamin deficiency وربما تترافق بفقدان للشهية، الإرهاق، قلة التركيز ، الانفعال أو التوتر irritability ، كسل أو نوم مستغرق (صعوبة الاستيقاظ من النوم) أو أرق lethargy or insomina.

هل يوجد عادات أو مراحل معينة من الحياة يكون فيها تناول الفيتامينات ضروري بشكل خاص ؟
نعم. فعادات التغذية السيئة أو الغير صحية تكون منتشرة بين المراهقين، المسنين، ومتبعي الريجيم. أما الحوامل والمرضعات، المدخنين، والنساء اللواتي يستعملن حبوب منع الحمل تزداد احتياجات الفيتامينات لديهم. ولهذا تجد الكثير من الأطباء يصفون الفيتامينات والمعادن للحماية من نقص الفيتامينات المتوقع.

ما هي الفيتامينات التي أحتاجها كامرأة حامل أو مرضع ؟
بسبب زيادة الطلب على الجسم من الجنين أو الرضيع، فإن الحوامل والمرضعات تزداد احتياجاتهن لفيتامين أ و ج A & C، ب1، ب6، ب12، حمض الفوليك ولمعدن الحديد والكالسيوم. هذه الزيادة في متطلبات التغذية تستدعي الإنتباه ويجب استشارة الطبيب قبل تناول مستحضرات الفيتامينات والمعادن.

أحاول أن أنقص وزني ولذلك فأنا أتناول وجبات أقل. هل هذا يعني بأني أحصل على ما أحتاجه من الفيتامينات ؟
الريجيم الغذائي أو النظام الغذائي لإنقاص الوزن أصعب مما تتصور. فأخصائي التغذية يوافقون على أنه من الصعب الحصول على جميع احتياجات الفيتامينات بواسطة نظام غذائي يومي يحتوي على 1600 سعرة حرارية أو أقل. ولهذا فإنه ينصح بتناول فيتامينات إضافية في حالة الرغبة باتباع نظام غذائي لفترة طويلة.

لماذا يعاني كبار السن من صعوبة في الحصول على احتياجاتهم من الفيتامينات ؟
في الغالب يعاني كبار السن من نقص في الشهية ويميلون لأكل كميات قليلة. ويوجد أيضا عوامل أخرى تؤدي إلى تكون عادات تغذية سيئة مثل مشاكل الأسنان، الصعوبات المالية، الوحدة وبالتالي عدم الرغبة في تجهيز الوجبات. وبما أن التقدم في السن ربما يؤدي إلى سوء امتصاص الفيتامينات من الأمعاء فإنه ينصح بتناول وجبات معززة بالفيتامينات أو مستحضرات الفيتامينات للمحافظة على الصحة.

هل تناول أقراص منع الحمل يزيد الاحتياج للفيتامينات ؟
من المعروف أن الإستروجين estrogen في أقراص منع الحمل يؤثر في توازن الفيتامينات وبالذات فيتامين ب6. فإذا كانت أقراص منع الحمل تحتوي على تركيز مرتفع من الإستروحين فإنه ينصح بتناول كميات إضافية من فيتامين ب6 وحمض الفوليك. ويجب استشارة الطبيب قبل تناول مثل هذه المستحضرات.

هل تؤثر الأدوية على احتياجاتي من الفيتامينات ؟
الإستعمال الدائم لبعض الأدوية قد يؤثر على توازن الفيتامينات عن طريق التأثير على امتصاص الفيتامينات، طريقة الاستفادة منها، طريقة تخزينها، ومعدل طرحها من الجسم. فمثلا بعض المضادات الحيوية تؤثر على احتياجاتك من فيتامين ب2 و ج، أقراص منع الحمل تؤثر على ب6 وحمض الفوليك، المهدئات على ب2، المسكنات على حمض الفوليك وفيتامين ج، ومدرات البول على حمض الفوليك.

هل تجهيز الوجبات يدمر الفيتامينات في الطعام ؟
لأن الفيتامينات تتأثر بالحرارة، الرطوبة، الهواء والضوء فهي معرضة للتدمير أثناء التجهيز. معظم ما يفقد بسبب التدمير بالحرارة (تبيض أوراق النبات blanching ، البسترة pasteurization ، التعقيم sterilization) . من الممكن حدوث ذلك أثناء مراحل التعليب أو حتى التجميد ، لأن الطعام المجمد تنزع منه مواد فعالة أولا بواسطة التبيض blanched لوقف نشاط الإنزيمات وقتل الميكروبات.

كلما تقدمت النساء في العمر زادت سرعة فقد العظام ما لم يتناولن الإستروجين. وتتسبب قلة مستويات الهرمونات في إثارة انحلال العظام. وتقول داوسون هفس من وزارة الزراعة الأمريكية في مركز جين ماير لأبحاث تغذية الإنسان في بوسطن: ” هو التدهور الناتج من فقد الإستروجين” . وأيضاً انخفاض الاستروجين يضعف العظام في الرجال كلما تقدم السن ولكن بصورة أقل.
ولكن لا يمكن تجنب كل الفقد كما تقول داوسون: ” تستطيع أن تخفف منه ولكن لا يمكنك تجنبه . يستطيع الناس الحد منه إلي الثلث بتناول الكالسيوم وفيتامين د والنشاط البدني ” .

هل هناك شيء آخر يمكن أن يساعد ؟
تقول كاثرين تكر الباحثة في جامعة تافتس: ” كثير من الناس يعرفون الكثير عن الكالسيوم وفيتامين د، لكن نجد كل ألوان الطيف من العناصر الغذائية الأخرى التي تحمي العظام. ويعتقد الناس أن العظام ساكنة، وفي الواقع دائماً تتكسر العظام وتشفي وهذه العملية حساسة لتوازن العناصر الغذائية الضعيف “.

ما كمية العظام التي تفقدها النساء في سن اليأس؟

وتشرح داوسون قائلة: ” تفقد بسرعة ـ حوالي 3% سنوياً ـ من أماكن مثل الفقرات ومن الأماكن المحيطة مثل الساعد أو الفخذ أقل معدل ـ حوالي 1% سنوياً “. ويقل معدل فقد العظام بعد 4 إلي 8 سنوات من بداية سن اليأس إلي أن يصل إلي معدل 1% سنوياً. و يبطئ فقد العظام لدي الرجال . فأجسامهم تنتج الأستروجين رغم أنه أقل من التستسترون. وتنخفض مستويات الاستروجين والتستسترون النشطة مع تقدم السن. ويؤدي انخفاض الاستروجين في النساء والرجال إلي قلة الكالسيوم الممتص بواسطة الكلي والأمعاء مما يرسل إشارة إلي العظام بإبطاء البناء و التسريع بالتدمير.
وتقول ليندا فراسيتو الباحثة في جامعة كاليفورنيا : ” دائماً هي مسألة توازن بين بناء العظام وانحلالها، فكلما تقدم العمر مال التوازن في اتجاه الانحلال” .
الكالسيوم وفيتامين د:
في عام 1992 أعلن الباحثون أن المسنات الفرنسيات اللواتي أعطين الكالسيوم وفيتامين د لمدة عام ونصف العام قلت كسور الفخذ لديهن بنسبة 43% أكثر من نساء مشابهات كن يتناولن المهدئ. وفي عام 1997 وجد باحثون أمريكيون ارتفاع كثافة العظام وقلة الكسور لدي المسنين والمسنات الذين أعطوا الكالسيوم وفيتامين د بدلاً من المهدئ. وتقول ليندا فراسيتو في جامعة كاليفورنيا: ” إذا لم تتناول ما يكفي من الكالسيوم وفيتامين د فإن العظام تتحلل لتمد باقي الجسم بالكالسيوم ” .
ولا يزال من غير الواضح ما هي الفوائد بسبب الكالسيوم أو بسبب فيتامين د الذي يساعد الجسم في امتصاص الكالسيوم ولكن لكثير من مسئولي الصحة يعتبر هذا السؤال غير مهم. ويقول كبير الأطباء: ” ربما يكون من غير الواقعي محاولة فحص الإسهامات المنفردة لكل من الكالسيوم وفيتامين د والنشاط البدني على صحة العظام، فلابد أن يكونوا كلهم فاعلين” .
وحتى الآن هم ليسوا كذلك على الأقل بالنسبة لمعظم الأمريكيين واشتداد النقص. ويحذر كبير الأطباء قائلاً : ” التوازن السلبي لحوالي 50- 100 ملجم من الكالسيوم يومياً ولفترة طويلة من الوقت كافي ليسبب ترقق العظام ” .
وتستهلك المرأة المثالية حوالي 800 ملجم من الكالسيوم يومياً (من الأغذية والمواد المضافة) بينما المستويات الموصي بها من 1.000 ملجم (للنساء من عمر 19 –50 ) إلي 1.200 ملجم (للنساء فوق 50 سنة).
ومن الصعب قياس ما يحصل عليه الناس من فيتامين د رغم أن بعضه يأتي من التعرض لأشعة الشمس لكن من الواضح أن دور الفيتامين حاسم.
وتقول داوسون : ” أثبتت بعض الدراسات الصغيرة أن فيتامين د يقلل من خطر السقوط ” . وجد الباحثون عندما جمعوا الدراسات ـ على أكثر من 1200 مسن ـ الانخفاض في خطر السقوط بنسبة 22% . وهذه واحدة من عدة مؤشرات تؤكد أن فيتامين د لا يقوي العظام فقط ولكن يقوي العضلات أيضاً . فمثلاً في مسح اختبار التغذية والصحة الوطني وجد أن الكبار الذين ترتفع في دماءهم مستويات فيتامين د قد أنجزوا اختبارات قوة الأرجل بصورة أفضل.
الكاتب/ عبدالرحمن المصيقر

وصف شجرة الخروب وتصنيفها العلمي:

تنتمي شجرة الخروب إلى العائلة القرنية (leguminosae) واسمها العلمي
(Ceratonia Si liqua) وشجرة الخروب (Garob) شجرة وارفة الظلال دائمة
الخضرة يصل ارتفاعها إلى 15 متر وهي ثنائية الجنس وثنائية المسكن، وثمار
شجرة الخروب عبارة عن قرون عريضة تتباين أطوالها في الشجرة الواحدة وقد
يصل طولها إلى 30 سنتمتراً.

وتتميز شجرة الخروب بقدرتها على تحمل الجفاف والبرد والرياح القوية وهي
متواضعة في احتياجاتها للنمو والإثمار حيث تعيش في الأراضي الصخرية الوعرة
وفي التربة الرملية الفقيرة سواء أكانت حمضية أم قليلة القلوية على أن
تكون تربتها جيدة التصريف، وتكتفي شجرة الخروب بمعدل (30) سنتمتراً من
الأمطار السنوية وهذه من الأسباب التي جعلتها متكيفة للعيش في مناطق حوض
البحر الأبيض المتوسط ومعظم بلدان الشرق الأوسط، وتعيش شجرة الخروب من
(200-300) سنة وتزهر عادة ابتداءاً من منتصف شهر آب ولغاية تشرين الثاني
كما تزهر في مواسم أخرى إذا ما توافرت لها ظروف بيئية مناسبة.

تاريخ شجرة الخروب:

شجرة الخروب شجرة قديمة جاء ذكرها في الكتاب المقدس، وزرعت في منطقة حوض
البحر الأبيض المتوسط قبل حوالي (4000) سنة وكان اليونانيون القدماء على
معرفة بالكثير من فوائدها واستعمالاتها، يعود الفضل في انتشار شجرة الخروب
في أسبانيا وشمال أفريقيا إلى العرب، ومن إسبانيا قام أحد المهاجرين
الإسبان بنقلها إلى المكسيك وأمريكا الجنوبية، وعمل الإنجليز على نقلها
إلى جنوب إفريقيا والهند وأستراليا، وتبين السجلات التاريخية بأن شجرة
الخروب قد نقلت إلى أمريكا عام (1854) وإبان الحملة العسكرية البريطانية
إلى إسبانيا خلال الفترة من (1811 – 1812) كانت قرون الخروب تقدّم علفاً
لخيول سلاح الفرسان البريطاني ولا زالت ثمار الخروب تستعمل في كثير من
البلدان لتغذية الحيوانات.

القيمة الغذائية:

يحتوي لب قرون الخروب على مواد غذائية عدّة من أهمها السكر بنسبة 55%
وبروتين عالي الجودة بنسبة 15% ودهون بنسبة 6% أمّا مسحوق البذور فيحتوي
على 60% بروتين وكميات وافرة من الزيوت الخالية من الكوليسترول كما يوجد
في ثمار الخروب فيتامينات (أ، ب1، ب2، ب3، د) وعناصر معدنية مهمة مثل:
البوتاسيوم، والكالسيوم، والحديد، والفسفور، والمنغنيز، والباريوم،
والنحاس، والنيكل، والمغنيزيوم، وغيرها، وتخلو الثمار من حمض الأوكساليك
(Ox) الذي يحول دون امتصاص الكالسيوم والعناصر المعدنية الأخرى وهذا من
شأنه تسهيل عملية امتصاص الأمعاء لهذه المعادن والإفادة منها بشكل كبير،
ويتميز بكتين الثمار بعدم تسببه بظهور أعراض الحساسية.

طريقة تناول ثمار الخروب:

تمضغ ثمار الخروب الجافة والغضة لمذاقها الحلو، وأثناء عملية المضغ تتنشط اللثة وتنجلي الأسنان وتطيب رائحة الفم.

وتصنع من الثمار الغضة حلوى لذيذة ومعذية تشبه المهلبية تسمى في بعض
المناطق (خبيصة) ويتم ذلك من خلال غلي القرون الغضة مع الحليب المحلى
بالسكر، ويحرك الخليط باستمرار إلى أن يصبح ذا قوام ثخين ويؤكل بارداً أو
ساخناً حسب الرغبة.

يصنع من القرون الجافة شراب منعش وذلك خلال غلي القرون أو تكسيرها ونقعها
بالماء بعد ذلك يجري هرسها ويصفى المنقوع باستعمال قطعة قماش، ثمّ يضاف
إلى هذا الشراب قليل من ماء الزهر.

وقد قامت أفران كثيرة بإضافة مسحوق ثمار الخروب إلى طحين القمح لتعزيز قوة الخبز الغذائية.

القيمة الطبيّة:

يحتوي لب ثمار وبذور الخروب على العديد من المواد الفاعلة منها صمغ الخروب
الذي يحتوي على المانان بنسبة 85% والغالتكان بنسبة 29% والبنتوزان بنسبة
0,5% كما يحتوي على خميرة الأكسيداز وأنزيم السيراتونياز، ويفيد صمغ
الخروب في وقف الإسهال خصوصاً عند الأطفال، ولهذا تضيف الأمهات ملعقة من
مسحوق الخروب إلى حليب الأطفال وفي الوقت نفسه يمنع الإمساك وذلك لقدرته
على حفظ الماء في الأمعاء ولهذا يكون الخروب منظماً لحركة الأمعاء
والسوائل الموجودة فيها، ولصمغ الخروب فوائدة طبية أخرى منها: معادلة
الحمضية أو القلوية في الأمعاء وامتصاص بعض السموم والأعفان الموجودة
فيها، كما يثبط نمو بعض الجراثيم ويستعمل شراب الخروب في الطب الشعبي
لتخفيف حدة السعال حيث يعمل الصمغ الموجود فيه على ترطيب وتوسيع الشعاب
التنفسية، ويفيد ذلك الثآليل عدة مرات بثمار الخروب الفجة في إزالتها من
جذورها، وتنصح المرضعات بتناول الخروب أو الشراب المصنوع منه لإدرار
الحليب وتعزيز قوته الغذائية، كما ينصح المرضى المحتاجين للتخلص من الماء
الزائد في أجسامهم بتناول الخروب والأطعمة المصنوعة منه وذلك لزيادة إدرار
البول.

ويستعمل لحاء شجرة الخروب في وقف النزيف وذلك لاحتوائه على التانين القابض
للأوعية الدموية، وقد اشتهر عرق السوس في معالجة قرحة المعدة لكن الكثيرين
من مرضى القرحة ممن واظبوا على تناول شراب الخروب أفادوا بتحسن حالتهم
وشفائهم من القرحة، ويعود السبب في ذلك إلى أن الخروب قلوي التأثير فيعادل
حموضة المعدة، كما أن الصمغ الموجود فيه يقلل من نشاط الجراثيم ويشكل طبقة
عازلة فوق القرحة مما يحول دون وصول أحماض وأنزيمات المعدة إليها ويعطيها
فرصة للالتئام.

الفوائد البيئيّة:

تقوم جذور الخروب بتثبيت النيتروجين في التربة مما يزيد في خصوبتها
وحيويتها وتشكل ثمار الخروب وأوراقه المتساقطة على الأرض سماداً بعد تحلله
بفعل بكتيريا التربة، ونظراً لكثرة أغصان شجرة الخروب وكثافة أوراقها
فإنها توفر بيئة مناسبة وآمنة لتعشيش الطيور وتناسب تجاويف أشجار الخروب
الكبيرة جحوراً ملائمة لاختباء بعض الحيوانات مثل السنجاب والدلق.

ولما كانت أشجار الخروب جميلة ودائمة الخضرة وتتحمل ظروفاً بيئية متباينة
فإنها تصلح لتزيين الطرقات والحدائق العامة، وهنالك فوائد أخرى عديدة مثل:
ترطيب الجو وتنقية الهواء من الغبار وتخفيف سرعة الرياح، وهذه الفوائد
وغيرها دعت إحد المختصين للقول بأن شجرة الخروب واحدة من بين خمسة أشجار
في فوائدها وحسناتها.

الاستعمالات الأخرى:

يتميز خشب الخروب بالقوة والمتانة وسهولة الطلاء؛ ولهذا فهو مناسب لصنع
أثاث المطابخ والأدوات والأواني الخشبية، ويعد الفحم المصنوع من أخشابها
من أجود أنواع الفحم، وتستعمل البذور المحمصة بديلاً للقهوة أو للشوكولاته
التي تدخل في صناعة الحلويات، أما مسحوق الخروب وبذوره فيستعمل في الكثير
من الصناعات الغذائية كمادة منكهة ومكثفة للعصائر والكريمات بدلاً من
البيض والنشاء، وتتميز جميع منتجات الخروب بخلوها من مواد تسبب الإدمان
وذلك لعدم احتوائها على الكافئين الموجود في القهوة أو الثيوبرومين
الموجود في الكوكا وغيرها من المواد التي لا تخلو من الأضرار، وتستخرج من
قشور البذور مادة بلاستيكية تدخل في صناعة الأفلام السينمائية، كما يستعمل
مسحوق الخروب في صناعة مستحضرات التجميل والمبيدات الحشرية، ومما يذكر أن
بذور شجرة الخروب تتشابه إلى حد كبير فيما بينها من حيث الشكل والوزن وقد
استعملت في الماضي كوحدة وزن (القراط) من قِبل تجار المجوهرات.

بقي القول أن شجرة الخروب هي بنت البيئة المعطاءة التي تهب الإنسان والأرض
والطير والحيوان الكثير من الفوائد والاستعمالات ولا يجوز إنكار أفضالها
من خلال استئصالها واستبدالها بشجرة أخرى وتجاهل حضورها وحقها في التواجد
في البيئة التي تواجدت فيها منذ القدم، ولا يفوتنا التذكير بأن إدخال
أنواع نباتية أو حيوانية جديدة إلى البيئة المحلية يسبب خللاً بيئياً
كبيراً يصعب إصلاحه وتفادي أخطاره ، وإذا ما رغب الإنسان في التغيير
وتحقيق فوائد اقتصادية فما عليه إلا أن يختار أنواعاً برية من بيئته
المحلية ويبحث في ميزاتها وفوائدها وأسرارها الغذائية والعلاجية والبيئية
والتجميلية ويعمل على إكثارها وزراعتها في الحقول والطرقات والمنتزهات.

يساعد هذا الفيتامين على تمثيل المواد الدهنية وعلى تثبيت الكلس في الجسم على العظام والأسنان. وينتج الجسم حاجته من هذا الفيتامين بشرط تعريض الجلد للشمس.

أعراض نقصانه :

الكساح او الخرع – لين العظام عند البالغين – التكزز – تأخر بزوغ الأسنان اللبنية وسؤ تكوينها – الأستعداد للأمراض الألتهابية وخاصة التهاب الأنف والحلق – تشوه في شكل القفص الصدري وعظام الحوض والأطراف وكسور في العظام.

الحالات التي يعطى فيها :

مرض الكساح والميل للأصابة بالتشنجات – لين العظام وفقدان الكلس منها – الروماتيزم المزمن في المفاصل والأكزيما المزمنة – الورم الذي يصيب القدمين أو اليدين نتيجة التعرض للبرد – جبر العظام المكسورة – تسوس الأسنان .

الدراسات العلمية تؤكد أن اللبن الرائب يساهم في التجدد الدائم والحيوية الثابتة وجمال المظهر وسلامة الأجهزة من الأمراض.يحتوي اللبن الرائب على معظم الفيتامينات الهامة والمادة الدهنية فيه سهلة الهضم.يعرف اللبن المصنوع من الحليب بإضافة الروبة أو الخمائر اللبنية المنتخبه “باللبن الرائب” وهو المعروف باسم “اليوغورت” في اللغة التركية .

وقد عرف عند العرب منذ زمن بعيد وأصبح للبن الرائب عدة أسماء عربية مثل اللبن الزبادي أو الحاذر أو الحامض والخبيط، وورد ذكره في أسفار العرب وفي أحاديثهم، والأسماء التي وردت في لغتهم له أكبر دليل على معرفتهم. وكذلك الأطباء العرب تحدثوا عنه وعن فوائده العلاجية والغذائية، ومما قالوا فيه: ان اللبن الرائب ليس فيه من الحدة التي كانت في الحليب ولذا فإنه ينفع المعدة الملتهبة لأنه أبرد بينما يضر المعدة الباردة.

وهو أيضاً يقوي المعدة ويقطع الاسهال، ويخصب البدن ويفتح الشهية ويسكن الحرارة، وهو جيد لمعالجة القلاع عند خلطه بالعسل ويدهن به الفم للصغار.. وفي الابدان الحارة المزاج يهيج الجماع.وقد بينت الدراسات والأبحاث التي أجريت على اللبن الرائب أهميته العلاجية حيث وجد أنه يتلف جراثيم العصبات القولونية في المعدة الأمعاء كما يفيد في حالات التهاب الكبد والكلى وضعفها وايضاً تخمرات المعدة حيث انه طارد للغازات، كما يدر البول ويكافح الحصى في المثانة والكلى ويذيب الرمال.وللبن الرائب أيضاً فوائد هامة في عمل أجهزة الهضم وفي حالات تصلب الشرايين والوهن. ويلعب الروب دوراً عظيماً في تهدئة الأعصاب ومحاربة الأرق كما يجمل الوجه ويطري الجلد.

وقد ظهر من تحليل اللبن الرائب أن فيه:

82% ماء – ,68% سكر اللبن الأكتوز – 6% دهون – ,45% بروتين – ,048% من حامض اللبن – ,06% من الأملاح المعدنية.كما يحتوي على فيتامينات أ، ب، ج، د.يقول علماء التغذية أن نسبة طول العمر بين سكان بلغاريا والقوقاز والأناضول هي أعلى نسبة في العالم “بإذن الله طبعاً” قد ترجع إلى أن معظم طعام هذه الشعوب الأساسي هو اللبن الرائب الذي أعطى لأجسامهم القدرة على التجدد الدائم والحيوية الثابتة وجمال المظهر وسلامة الأجهزة من الأمراض نظراً لاحتوائه على قيم غذائية عالية، فهو يحمل في تركيبه أغلب المعادن اللازمة للجسم.. كما ان المواد البروتينية التي تدخل في تكوينه ذات القيمة الحيوية العالية.. وان المادة الدهنية التي فيه سهلة الهضم.كما يضم اللبن الرائب معظم الفيتامينات المعروفة القيمة الحيوية والضرورية للجسم فهو غني بفيتامين “أ” ومجموعة فيتامين “ب” المركب.. ونسبة ليست كبيرة من فيتامين “ج” .. كما أنه ذات قيمة سعرية حرارية لا بأس بها.

وبمقارنة اللبن الرائب طبياً بالحليب نجد أن الأول يمتاز باحتوائه على حامض اللبن وهذا يساعد على قتل ما فيه من جراثيم، ولذا فإنه ذا فائدة عظيمة في القضاء على الغازات السامة بالجسم، ولأن الجراثيم الضارة لا تستطيع البقاء في حامض اللبن.واللبن الرائب يساعد في تخفيف الوزن ولهذا يدخل في أنظمة النحافة فهو يحتوي على نسبة بسيطة من السعرات الحرارية. ومن ناحية أخرى يحتوي على نسبة البروتين العالية التي تحفظ عضلات الجسم والوجه قوية.

ونظراً لأهمية فيتامين “ب” والموجودة في اللبن الرائب للشعر والبشرة والعينين فإنه يعتبر “عامل الجمال والحيوية”.كما يساعد على مقاومة الجوع بين الوجبات .. وينصح باعطاء اللبن الرائب إلى الأشخاص الذين يعانون من ضعف الأمعاء.. وعسر الهضم.. والامساك والاسهال والتهابات المعدة والامعاء ويفيد ايضاً اللبن الرائب المصابين بضعف الاعصاب والأرق.ولما كان لهذا اللبن الرائب من الأهمية والقيمة الغذاذية العالية فإنه يعطى للأطفال الصغار من عمر عشرة أشهر وأيضاً الذين يعانون من الحساسية للحليب “وبالهناء والشفاء”.

* قال د. جابر توفيق اخصائي الباطنة: لقد ثبت علمياً أهمية اللبن الزبادي بالنسبة للمرضى وذلك لسهولة هضم البروتين به كما أن حامض اللبن (الاكتيل) الموجود باللبن الزبادي يجعل الكالسيوم الموجود في الطعام أكثر قابلية للامتصاص، كذلك يساعد على عدم تعفن الغذاء داخل الأمعاء، وعلى عدم حدوث اضطرابات بها مثل الإمساك والإسهال وغيرها من الأمراض المعوية.

وأيضاً ثبت أن البكتريا الموجودة في اللبن الزبادي تعمل على وضع كمية هائلة من فيتامين “ب” في القناة الهضمية ويمتص هذا الفيتامين في الحال وينتشر خلال الجسم كله.

وقال: قد اجريت بعض الدراسات في انجلترا على اللبن الزبادي وقد صرَّح العلماء بقولهم: إن الزبادي يعد مصدراً رائعاً للفيتامينات والمعادن والبروتينات ولذلك فهو مفيد جداً للذين يخضعون لنظام غذائي صارم “الرجيم” كما يفيد تناول الزبادي بعد العلاج بالمضادات الحيوية، حيث إن المضاد الحيوي يقتل جميع البكتريا الموجودة بالجسم، سواء الضارة أو المفيدة، ولذا فتناول الزبادي يعوض المعدة عما تفقده من بكتريا مما يساعد في هضم الأغذية عموماً.

فقد ثبت أن البكتريا المفيدة للمعدة توجد في الزبادي، وهي بكتريا حامض اللاكتيل التي تساعد على تخليق بعض الفيتامينات وتخليق البروتين للوصول للاحماض الامينية مما يساعد على هضم الطعام، بما تفرزه من انزيمات فضلاً على استطاعة البكتريا الموجودة في الزبادي من تطهير المعدة وقتل الطفيلات.

وأضاف: أيضاً تبين أن الزبادي يفيد الأشخاص الذين لا تسمح أمعاؤهم بشرب اللبن الطبيعي، فيصابون عند تناوله بالإسهال وذلك يرجع إلى طبيعة هؤلاء الأشخاص الذين لديهم حساسية من اللاكتوز “سكر اللبن” الذي لا يتحلل إلى جلكوز وجلاكتوز مما يتسبب في نمو بعض أنواع البكتريا التي تكوّن غازات بالمعدة وتسبب الإسهال.